Nido de calabacín aliñado con jengibre

18:07

Hola amores!
Empezamos ya con las recetas fresquitas, que son las que apetecen ahora, aunque mientras escribo este post por aquí se está nublando otra vez, ya veremos como terminamos.
La receta de hoy es una especie de ensalada, con calabacín, langostinos, tomate, aguacate, garbanzos y un aliño de jengibre, fácil de hacer y deliciosa.
Espero que os guste.



Ingredientes (para 4 personas):



- 8 langostinos
- 1 aguacate
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 1 calabacín
- 1 tomate grande para ensalada
- 1 limón
- ralladura de jengibre
- aceite, pimienta y sal
- vinagre de módena

Preparación:
- Pela el aguacate y cótalo en gajos finos, rocía con un poco de zumo de limón. Corta también el tomate.
- Lava y corta en tiras muy finas el calabacín (ayúdate con un pelador), pon agua a hervir con un poco de sal, y cuando empiece a hervir retiras del fuego y metemos las tiras de calabacín, y las dejamos unos 2 minutos.
- En una sartén, con unas gotas de aceite, hacemos los langostinos, sazonamos y retiramos.
- Preparamos la vinagreta, con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de módena, una pizca de sal y pimienta, y ralladura de jengibre.
- Repartimos las tiras de calabacín, formando unos nidos. Rellenamos con el aguacate, los garbanzos, el tomate y los langostinos. Aliñamos, y ya tenemos listo este bonito plato.


Feliz domingo, y mil gracias por vuestras visitas y comentarios.

Andrea Díez




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10 comentarios

  1. Muy buena receta ahora estoy escasa de inspiración asi que me viene muy bien. Pregunta ¿los garbanzos los pones tal cual del bote? Gracias

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  2. pero que buena pinta, tiene una pinta ...que me lo comía ahora mismo, voy a ponerlo en práctica

    feliz domingo guapa
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  3. Que buena pinta Andrea, tiene que estar buenísima!!!!!


    Besos

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  4. Que buena pinta ,me lo apunto ,besazos.
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  5. madre que pinta tiene!!

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