Ensalada de verano con arroz integral

13:52

Hola amores!
Volvemos con las recetas de los domingos, y hoy toca un plato perfecto para verano. Con el calor que está haciendo, sólo apetece comer platos fresquitos, pero a veces parece que nos limitamos mucho, y no comemos de todo lo necesario. Pues esta ensalada es muy completa, ya que lleva verduras, arroz, carne y fruta.
Espero que os guste.



Ingredientes (para dos personas):
- 200 gramos de judías verdes (o bachoqueta, como decimos en Valencia).
- 2 rodajas de piña.
- 2 cogollos de tudela.
- 1 puñado de canónigos.
- 60 gramos de arroz integral.
- 3 o 4 solomillos de pechuga de pollo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de vinagre de módena.
- sal y pimienta.

Preparación:
- Poner a cocer el arroz integral, con 200 ml de agua (mas del doble que el arroz siempre) durante 30 minutos aproximadamente (el arroz integral tarda mucho más en cocer que el arroz blanco).
- Limpia y corta las judías verdes en tiras, como haciendo tallarines, y pon a cocer con un poco de agua durante 10 minutos aproximadamente. Déjalos enfríar y colócalos en el plato haciendo como un nido (opcional).
- Corta los rabanitos en rodajas.
- Corta la piña a trocitos.
- Limpia los cogollos de tudela y separa las hojas.
- Pon en la plancha los solomillos de pechuga de pollo y trocéalos.
- Prepara todos los ingredientes en el plato, con el arroz cocido, y añade los canónigos.
- Alíña mezclando el aceite, vinagre de módena, una pizca de sal y de pimienta.

Queda una ensalada muy completa y buena, que seguro que haréis mucho este verano.




Feliz domingo, y mil gracias por vuestas visitas y comentarios.

Andrea Díez



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6 comentarios

  1. Si que apetece una ensalada fresquita!!! que aproveche guapa

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  2. Tiene una pinta exquisita!! Probaré a hacerla!
    Littleblueblood.blogspot.com.es

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  3. Pues me la apunto para comer Andrea porque me parece súper saludable y completísima!!!!! Gracias bombón!!!

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  4. Que buena pinta ,miles de besos .
    http://www.fashionismylifebyestefania.com/

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  5. pero que buena pinta tiene! me la apunto por que soy fan del arrroz y no me pierdo nada que lo lleve jejeje. muaaa

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Andrea Once upon a dress


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