Aguacates rellenos con langostinos

12:24

Hola amores!

Después de dos semanas de descanso en el blog, volvemos también con las recetas de cada domingo.

Adoro el aguacate, me encanta su textura cremosa y su sabor, pero si además sabes que tiene numerosas propiedades, se convierte en una fruta indispensable en mi casa, suelo realizar muchas recetas con aguacate o acompañar mis ensaladas.

Hoy os enseño una versión muy sencilla y vistosa, aguacates rellenos, esta vez con langostinos cocidos, bajos en grasa y ricos en proteínas. Una comida muy completa que seguro que os encanta.

Ingredientes (2 personas):

- 2 aguacates en su punto.

- 10 langostinos cocidos.

- 1 tomate.

- 1 lata de maíz.

- 3 cucharadas de mayonesa, 1 de ketchup y 1 chorrito de coñac.

Preparación:

- Cortamos por la mitad los aguacates, quitamos el hueso, y con la ayuda de una cuchara retiramos la carne y reservamos en un bol con un chorrito de limón.

- Limpiamos y pelamos el tomate, lo cortamos en daditos y añadimos al bol con el aguacate.

- Pelamos los langostinos, cortamos en trocitos y añadimos. Mezclamos también con el maiz.

- Rellenamos los aguacates con esta mezcla.

- Ahora preparamos la salsa rosa, con 3 cucharadas de mayonesa, una de ketchup y un chorrito de coñac. Mezclamos bien para que se integren los 3 ingredientes, y añadimos a los aguacates rellenos.